Fusta Nova

Elaboración

Debido a las altas temperaturas diurnas durante el mes de Agosto, se realiza una vendimia nocturna de las tres variedades. Las uvas son refrigeradas con nieve carbónica durante su transporte a la bodega, para mantener todo el carácter frutal que atesoran. Posteriormente se realiza un estrujado suave, llevando a cabo la maceración pelicular a baja temperatura para extraer el máximo de aromas primarios. El sangrado del mosto flor se produce por extracción por gravedad, y su posterior fermentación se efectúa controlando la temperatura y con adición de levaduras seleccionadas.

Nota de cata

Brillante, limpio y de color amarillo pálido. Presenta aromas florales como el azahar y matices de frutas tropicales como la piña o el melocotón. En boca es amplio y untuoso con un postgusto muy afrutado, destaca su excelente acidez.