La Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda es un vino blanco y seco, elaborado con uva palomino y envejecido bajo una capa de levaduras llamada velo de flor. Hasta los años 60 formaba parte de la Denominación de Origen Jerez-Sherry, pero su importancia hizo que se estableciera una protección individual para ella, aunque bajo el mismo Consejo Regulador. Su crianza se lleva a cabo exclusivamente en bodegas de la localidad gaditana de Sanlúcar de Barrameda, situada en la desembocadura del río Guadalquivir. Sus especiales condiciones climáticas permitem el desarrollo de un velo de flor muy peculiar, lo que permite que el vino adquiera unas características particulares y diferenciadoras.