Manzanilla Solear

Nacida del romance entre el mar y poniente, Solear es esencia de Sanlúcar de Barrameda embotellada. Manzanilla fina y vieja, de carácter alegre, criada largamente en bodegas centenarias propias repartidas por esa localidad ubicada en la desembocadura del Guadalquivir.

Información adicional

Referencia

5241

Volumen

75 cl

Retornable

No

Unidad de compra

Caja de 6 unidades

Graduación

15 % vol.

Nacionalidad

España

Descripción del Producto

Datos básicos

Denominación de Origen: D. O. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
Tipo de Vino: Manzanilla
Variedad de uva: Palomino Fina 100%

Características analíticas

Grado Alcohólico: 15% vol.
Acidez total: 3.5 ± 0.5 g/l ácido tartárico
pH: 3.1 ± 0.1
Azúcar residual: Menos de 2 g/l – 0 g/l; o “Trace levels only”
Sulfuroso total: menos de 50 mg/l
Alérgenos: Sulfitos

Viñedos y vendimia

Viñedo: Viñedos de Gibalbin y Santa Lucía, en Jerez Superior
Nº de Hectáreas: 500 Hectáreas
Edad: 30 años
Rendimiento: 9.500 Kilos/Hectárea
Tipo de suelo específico: Albariza
Poda: Poda doble cordón
Microclima específico: Viñedos situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración
Tipo de Vendimia: Manual a granel
Fecha de inicio: Habitualmente a mediados de agosto
Duración: 17 días

Vinificación

Depósitos: Acero inoxidable 400.000 litros
Temperatura: 18º
Tiempo: 10 días
Levadura: Autóctona y seleccionada por la bodega

Crianza y elaboración

Tipo de crianza: Biológica
Sistema: Criaderas y Solera
Tiempo de crianza: seis años
Ubicación de las bodegas: Sanlúcar de Barrameda

Nota de cata

Vista: muy limpio, color amarillo pálido con bonitos reflejos, muy brillante e intenso.
Nariz: en nariz franco al olfato, con intensidad y finura que da la prolongada crianza en flor, con toques salinos y yodados.
Boca: extraordinariamente seco al paladar pero suave y armonioso al postgusto, sútil, salino, con sabor muy persistente.

Maridaje y consumo

Su color amarillo pálido y su aroma fragante la convierten en perfecto acompañante de tapas, aperitivos, entrantes como jamón, espárragos, sopas frías o calientes, marisco o salmón. Si prefiere una combinación sorprendente, pruébelo con comida japonesa como sushi ó platos exóticos subidos de especias, ya que, por su baja acidez y por su ligera salinidad, es un vino que restablece el equilibrio en boca.

Opiniones

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