Hoya de Cadenas Cabernet Sauvignon

Información general

Tipo de vino: Tinto Varietal.
Denominación de origen: Utiel-Requena.
Variedades de uva: 100% Cabernet Sauvignon.
Grado alcohólico: 13%.
Recomendado para: Carnes rojas, arroces melosos, estofados y embutido.

Reconocimientos

Medalla de Plata Mundus Vini (Alemania).

Viticultura

La variedad de uva Cabernet Sauvignon se adapta bien al Mediterráneo español. La finca Hoya de Cadenas, a 100 Km. de la ciudad de Valencia, es un paraíso ecológico con un microclima particular que facilita la perfecta maduración de esta uva y permite el desarrollo de sus características únicas. El viñedo, al estar situado en las laderas de la Sierra de la Bicuerca, disfruta de un microclima particular en el que las oscilaciones térmicas entre el día y la noche, confieren a la uva características propias y facilitan la acumulación de los tan apreciados polifenoles.

Elaboración

La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 25ºC durante dos semanas. La maceración de los hollejos está sujeta a un control meticuloso con el fin de extraer la mejor expresión varietal. Se deja envejecer durante 6 meses en barricas de roble francés. Las barricas que se utilizan tienen un tostado medio, que permite obtener vinos muy suaves y elegantes.

Cata organoléptica

Este vino presenta un brillante color rojo rubí. En nariz es claramente representativo de la variedad, pues afloran aromas de dulces e intensas grosellas negras. En el paladar se confirma el bouquet, con aromas concentrados de grosellas negras y frambuesas, apoyados por una estructura integrada de taninos y una acidez bien equilibrada. Se trata de un vino armonioso y bien estructurado, con un placentero retrogusto.