Fincaengalia Crianza

Crianza

Posterior crianza durante 18 meses alterando roble francés de Allier con roble americano y dos trasiegas con aireación intermedios. Redondeado con posterior descanso en botella.

Variedades

Elaborado con uvas de la variedad de tinto fino o tinta del país, la variante local del tempranillo. Las vides se cultivan en parcelas mayoritariamente propias, con una densidad de plantación de 2.500-3.000 vides por hectárea. El rendimiento máximo es de 49 hectolitros/hectárea. Se supervisan especialmente las tareas de poda (invernal y verde), los tratamientos y la vendimia.

Elaboración

La recolección coincide con la madurez fenólica del fruto. Las uvas alcanzan el equilibrio adecuado entre concentración de azúcares y ácidos orgánicos, lo que resulta muy favorable para la obtención de vinos con una buena carga de taninos, que asegure una correcta evolución en el tiempo. El mosto en fermentación se somete a una maceración de media duración. El descubre se efectúa transcurridos 12-15 días, durante los cuales el vino se remonta periódicamente (en contacto con aire al principio y en condiciones anaeróbicas al final). Tras un suave prensado, se trasiega a depósitos con camisas térmicas para la fermentación maloláctica final. Si bien ésta suele producirse espontáneamente una vez concluida la fermentación alcohólica, el clima de la zona y lo avanzado de la fecha de vendimia pueden dificultarla. En este caso es necesario ayudar mediante control de la temperatura.

Cata

Vista: Color Morado intenso con irisaciones azuladas.
Nariz: abundan frutas rojas y notas de bayas maduras, tánico pero dulce paso sabroso y tipicidad varietal. Conjuga juventud y estructura, lo que le permitirá, no sólo mantener sus cualidades al cabo de un tiempo de embotellado, sino mejorar su interesante aroma.