El Miracle 120 Blanco

Información general

Tipo de vino: Vanguardista.
Denominación de origen: Valencia.
Variedades de uva: 60%, Chardonnay, 40% Sauvignon Blanc.
Grado alcohólico: 12,5%.
Recomendado para: Calamares, sepia, moluscos y marisco.

Reconocimientos

Medalla de Plata. AWC Vienna (Austria).
Medalla de Plata China Wine Awards (China).
Medalla de Plata International Wine Challenge (Estonia).
Medalla de Bronce Hong Kong International Wine&Spirit Competition (Hong Kong).

Elaboración

Durante la segunda quincena de Agosto se realiza la vendimia nocturna de ambas variedades, para así evitar las altas temperaturas diurnas. La uva es refrigerada con nieve carbónica en su transporte a la bodega y así mantener todo el carácter frutal que atesoran las uvas. Posteriormente se realiza un estrujado suave, llevando a cabo la maceración peculiar a baja temperatura para extraer el máximo de aromas. El sangrado del mosto flor se produce por extracción por gravedad, y su posterior fermentación se efectúa controlando la temperatura y seleccionando las levaduras. Finalmente se ensamblan las dos variedades, permaneciendo 4 meses en depósito antes de la comercialización.

Cata organoléptica

Color amarillo pajizo con irisaciones verdosas. En nariz combina aromas cítricos (lima) y tropicales (piña y melocotón) con aromas florales como el azahar. En boca es amplio, fresco y al mismo tiempo meloso, con un perfecto equilibrio acidez/alcohol.