El Coto Rosado

Añada

Aún pen­dien­te por de­ter­mi­nar la ca­li­fi­ca­ción ofi­cial que asig­na­rá la D.O. Ca. Rio­ja a la aña­da 2013, ca­be des­ta­car que es­ta co­se­cha ha si­da la más tar­día de la his­to­ria de la De­no­mi­na­ción. Los pri­me­ros ba­lan­ces son op­ti­mis­tas en una co­se­cha con un ci­clo ve­ge­ta­ti­vo con­di­cio­na­do por una cli­ma­to­lo­gía atí­pi­ca, con una plu­vio­me­tría muy al­ta y tem­pe­ra­tu­ras ba­jas en pri­ma­ve­ra, que re­tra­sa­ron el ci­clo pro­vo­can­do una ma­du­ra­ción de­sigual. Afor­tu­na­da­men­te el buen tiem­po que pre­do­mi­nó du­ran­te sep­tiem­bre y oc­tu­bre per­mi­tie­ron rea­li­zar la ven­di­mia de for­ma se­lec­ti­va en aque­llas par­ce­las que iban al­can­zan­do el pun­to de ma­du­rez ade­cua­do, con­si­guien­do op­ti­mi­zar la ca­li­dad del fru­to co­se­cha­do.

Variedades

Tem­pra­ni­llo 50% y Gar­na­cha 50%.

Rendimiento medio

40-45 Hl./Ha.

Vinificación

Las uvas de gar­na­cha uti­li­za­das en la ela­bo­ra­ción de es­te vino pro­ce­den de nues­tra fin­ca en Au­se­jo: Los Al­men­dros. El Tem­pra­ni­llo por el con­tra­rio pro­ce­de de Rio­ja Ala­ve­sa. Las uvas a la lle­ga­da a la bo­de­ga son cu­bier­tas con una cor­ti­na de gas car­bó­ni­co que las pro­te­ge de to­da oxi­da­ción. Es­te mis­mo gas se uti­li­za pa­ra la re­fri­ge­ra­ción ins­tan­tá­nea de las uvas. Es­te ro­sa­do se ela­bo­ra en par­te a tra­vés del san­gra­do del mos­to flor de las uvas en la bo­de­ga y en par­te a tra­vés de la ma­ce­ra­ción pe­li­cu­lar y pos­te­rior pren­sa­do. En uno y otro ca­sos, el mos­to ob­te­ni­do se cla­ri­fi­ca pa­ra su lim­pie­za an­tes de la fer­men­ta­ción. Los mos­tos la fer­men­ta­ción se rea­li­za con la pre­sen­cia de le­va­du­ras se­lec­cio­na­das y a muy ba­ja tem­pe­ra­tu­ra pa­ra fa­vo­re­cer la ge­ne­ra­ción de to­dos los aro­mas de fre­sas fres­cas que el vino mues­tra.

Nota de cata

El co­lor es ro­sa pá­li­do, ca­si fre­sa. La na­riz es go­lo­sa. De fre­sas fres­cas y ca­ra­me­lo. En la bo­ca a la vez que fres­co es go­lo­so. Fá­cil de to­mar y de dis­fru­tar.

Maridaje

Muy in­tere­san­te pa­ra acom­pa­ñar ape­ri­ti­vos, en­sa­la­das y co­ci­na orien­tal. Tem­pe­ra­tu­ra de ser­vi­cio: 7-8ºC (45-47ºF).