El Coto Blanco

Aún pen­dien­te por de­ter­mi­nar la ca­li­fi­ca­ción ofi­cial que asig­na­rá la D. O. Rio­ja a la aña­da 2013, ca­be des­ta­car que es­ta co­se­cha ha si­da la más tar­día de la his­to­ria de la De­no­mi­na­ción. Los pri­me­ros ba­lan­ces son op­ti­mis­tas en una co­se­cha con un ci­clo ve­ge­ta­ti­vo con­di­cio­na­do por una cli­ma­to­lo­gía atí­pi­ca, con una plu­vio­me­tría muy al­ta y tem­pe­ra­tu­ras ba­jas en pri­ma­ve­ra, que re­tra­sa­ron el ci­clo pro­vo­can­do una ma­du­ra­ción de­sigual. Afor­tu­na­da­men­te el buen tiem­po que pre­do­mi­nó du­ran­te sep­tiem­bre y oc­tu­bre per­mi­tie­ron rea­li­zar la ven­di­mia de for­ma se­lec­ti­va en aque­llas par­ce­las que iban al­can­zan­do el pun­to de ma­du­rez ade­cua­do, con­si­guien­do op­ti­mi­zar la ca­li­dad del fru­to co­se­cha­do.

Variedades

Viura 100%.

Rendimiento medio

60-65 Hl./Ha.

Vinificación

Nues­tras uvas de Viu­ra uti­li­za­das en la ela­bo­ra­ción de es­te vino pro­ce­den en un 50% de la Rio­ja Ala­ve­sa y en otro 50% de Rio­ja Al­ta. En am­bas lo­ca­li­za­cio­nes se ob­tie­ne una Viu­ra con bue­na aci­dez. Con gran fres­cu­ra y un buen es­ta­do sa­ni­ta­rio. Las uvas a la lle­ga­da a la bo­de­ga son pro­te­gi­das con una cor­ti­na de gas car­bó­ni­co que las pro­te­ge de to­da oxi­da­ción. Es­te mis­mo gas se uti­li­za pa­ra la re­fri­ge­ra­ción ins­tan­tá­nea de las uvas, pre­vio al pren­sa­do. A es­te pren­sa­do que se lle­va a ca­bo en pren­sas neu­má­ti­cas, le su­ce­de el mo­men­to del des­fan­ga­do y lim­pie­za de los mos­tos a muy ba­ja tem­pe­ra­tu­ra. Ter­mi­na­da la lim­pie­za de los mos­tos la fer­men­ta­ción se rea­li­za con la pre­sen­cia de le­va­du­ras se­lec­cio­na­das y a muy ba­ja tem­pe­ra­tu­ra pa­ra fa­vo­re­cer la ge­ne­ra­ción de to­dos los aro­mas de fru­ta blan­ca que el vino mues­tra.

Notas de cata

En su ca­ta el vino se des­cu­bre muy fres­co. Tan­to en la na­riz co­mo en bo­ca. Los aro­mas de fru­ta blan­ca dan pa­so a una bo­ca con ca­rác­ter cí­tri­co y fres­co.

Maridaje

Tem­pe­ra­tu­ra de ser­vi­cio: 7-8ºC (45-47ºF). Muy fá­cil de to­mar y ac­to pa­ra acom­pa­ñar tan­to ma­ris­cos co­mo pes­ca­dos a la plan­cha o al horno.