Coto Mayor Crianza

Aña­da ca­li­fi­ca­da co­mo excelente, si­tuan­do es­ta co­se­cha en­tre las tres con me­jo­res pa­rá­me­tros ana­lí­ti­cos des­de ha­ce 30 años. La evo­lu­ción ge­ne­ral del vi­ñe­do fue muy bue­na, ya que ape­nas su­frió la in­ci­den­cia de pla­gas y en­fer­me­da­des y man­tu­vo un ex­ce­len­te es­ta­do ve­ge­ta­ti­vo y sa­ni­ta­rio has­ta el fi­nal del ci­clo, a pe­sar de las di­fi­cul­ta­des plan­tea­das por la se­quía en al­gu­nas zo­nas. Es­to fa­vo­re­ció un buen desa­rro­llo de las fer­men­ta­cio­nes y la ob­ten­ción de vi­nos bien es­truc­tu­ra­dos, con buen co­lor y muy sa­nos, cua­li­da­des que per­mi­tían au­gu­rar vi­nos de al­ta ca­li­dad. Su­ma­do a unos ren­di­mien­tos de pro­duc­ción muy mo­de­ra­dos (los más ba­jos de la úl­ti­ma dé­ca­da tras el año 2002), ha si­do fac­to­res cla­ves pa­ra po­der al­can­zar por se­gun­do año con­se­cu­ti­vo la má­xi­ma ca­li­fi­ca­ción, al igual que ocu­rrió en las aña­das 1994/1995 y 2004/2005. En los úl­ti­mos trein­ta años so­la­men­te ocho co­se­chas han re­ci­bi­do la ca­li­fi­ca­ción “Ex­ce­len­te” en Rio­ja.

Variedades

Tem­pra­ni­llo 100% pro­ve­nien­te de la tres sub­zo­nas de la D.​O.​Ca.​Rioja, aun­que en ma­yor me­di­da de Rio­ja Ala­ve­sa.

Rendimiento medio

40 hl./ha.

Vinificación

Las uvas de tem­pra­ni­llo fer­men­tan en nues­tra bo­de­ga de Oyón en cu­bas de en­tre 30 y 45 Tm. equi­pa­das de la mas avan­za­da tec­no­lo­gía pa­ra el con­trol ri­gu­ro­so de las tem­pe­ra­tu­ras de fer­men­ta­ción y de la ma­ce­ra­ción y ex­trac­ción de co­lor. El ob­je­ti­vo, con­se­guir un ade­cua­do ba­lan­ce en­tre es­truc­tu­ra y equi­li­brio en los vi­nos.

Crianza

Mí­ni­mo 12 me­ses en ba­rri­cas se­lec­cio­na­das de ro­ble ame­ri­cano de 225 li­tros y al me­nos 6 me­ses en bo­te­lla an­tes de sa­lir de bo­de­ga.

Notas de cata

Pre­sen­ta en co­pa un co­lor ce­re­za bri­llan­te lim­pio, con bor­de gra­na­te. En na­riz man­tie­ne la fres­cu­ra de la fru­ta, apre­cián­do­se la vai­ni­lla y los aro­mas más em­ble­má­ti­cos del ro­ble tos­ta­do. En bo­ca es se­do­so y per­sis­ten­te pre­sen­ta­do sa­bo­res es­pe­cia­dos bien en­sam­bla­dos.

Maridaje

Ver­sá­til y fá­cil de ma­ri­dar con car­nes, pes­ca­dos, que­sos o ibé­ri­cos. Tem­pe­ra­tu­ra de ser­vi­cio: 16-18ºC (60,8-64,4ºF).